主题：教你如何挑选优质大米 吃上优质米才会真正放心~~~

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96年，黄宏的一部《换大米》小品乐遍了无数的人。2013年，当初观看这部小品的人们或许想不到十几年后的今天，我们会面对碗中的大米胆战心惊。

 岂止只是大米安全问题，这几年我们遭遇了太多的食品安全问题，而很多时候往往我们除了刚刚知晓时的愤怒、质问外，剩下的往往是无奈与久后的漠然。如同此次的毒米事件，似乎过了前一段的“风头”后，很多人淡忘了，毕竟要一天三顿吃饭，对普通消费者而言，除了祈祷还有别的方法来保证我们选择的食物是健康安全的吗？

“不要迷信姐，姐只是一个传说”，大家在购物的时候同样不要盲目迷信大型超市中的食材，那么当我们面对超市中两元左右一斤的廉价散米、几十元的天价大米、以及众多名目繁杂的各式大米的时候我们该如何选择呢？这次就和大家说一说如何在超市中挑选到优质的好大米。

如何分辨大米的新与陈呢？

 分辨新米陈米四字须牢记：一看二闻三摸四咬。

一看：

 看米胚（大米缺口处），新米白点多，腹白是浅黄色，净白透亮颗粒均匀，很少有黄粒米；陈米腹白是深黄的，整体偏黄色，比较细碎，且透明不透明分布不均，大多散米有此特征。

 新米的尖端胚芽部的颜色呈现乳白色；陈米的胚芽部则呈黄褐色甚至是黑褐色。

 陈米上面的小裂纹有时较多，这是在受潮或者高温下产生的裂纹，多是保管储存不当造成的，焖煮米饭容易时外烂里生，营养损失严重。

二闻：

 呼一口气闻，新米有清香味；陈米无清香味，有霉味。

 霉味较大的大米不要食用，里面可能含有黄曲霉毒素，而这种毒素的毒性是砒霜的几十倍，当然只要保存得当，即使3年的储存期也不会产生黄曲霉毒素（储存期越长即使没有黄曲霉毒素，其营养价值也会大打折扣）。

卖家伪装：

 添加香料掩饰霉变陈化的味道。

见招拆招：

 如果有浓烈的香味，但感官上品质一般的大米一般是添加了香料，建议不要购买。

如果经济条件允许，一些营养强化米（添加了部分有益成分）、胚芽米（保留了米的胚芽部分）、免淘米、有机大米等还是不错的选择，当然选购的时候也不要忘记用一看二闻三摸四咬来检查其是否真的物有所值。

 在制作米饭或者米粥的时候，可以添加其他一些粗杂粮和豆类来一起食用，这样更有利于营养均衡搭配。

其实很多时候，只要我们每位消费者擦亮眼睛，掌握一定的购物技巧还是可以挑选到品质相对较高的食物的。

 不求物超所值，只愿物有所值，从自己做起，让我们面对各式食物，不再对优劣的鉴别而束手无策，食品安全，从你我身边的点点滴滴做起。