天津市哪里有肛腸醫院，天津歐亞！爛糊肉絲，說白了就是白菜炒肉絲，材料和烹調過程都非常簡單。不過，越是這樣簡單的菜，越要用心做，無論是選材，食材的處理還是烹調過程的細節，都需要用心把握，令人拍案叫絕的爛糊肉絲和平庸沉悶的爛糊肉絲的差別就在這些細節的把握上面。
先來說說食材的選擇，對于大白菜的品種（什么黃芽菜，天津市哪里有肛腸醫院，高麗菜之類的）其實沒有必要太過糾結，白菜的部位其實更為重要：最外邊綠色的葉子口感和風味都比較差，絕對不適合燒這道菜，白菜中間嫩黃色和黃綠色的部分風味醇厚鮮美，口感多汁滑嫩，做出來的爛糊肉絲就好吃多了，當然也有不少人認為只有白菜心才是最好的選擇。
至于豬肉，里脊和梅頭肉（Pork Scotch）都是不錯的選擇，天津市哪里有肛腸醫院，前者口感比較嫩，脂肪含量低，缺點就是火候稍過口感就會變干，梅頭肉中含有比較豐富的脂肪紋理，吃口比較香，也比較軟，缺點就是肉里面的結締組織稍多，切絲的時候比較費勁。
雖然主料大致相同，不同人演繹爛糊肉絲的時候還會根據自己的理解增加一些其它食材，天津市哪里有肛腸醫院，LG對這道菜的理解是“少就是多”，他覺得原料越簡單才越能體現食材本身的風味，才能給菜肴增添一些令人感動的因素，更能體現“溫柔殺手”的魅力和風骨。
天津市哪里有肛腸醫院，天津歐亞！爛糊肉絲，說白了就是白菜炒肉絲，材料和烹調過程都非常簡單。不過，越是這樣簡單的菜，越要用心做，無論是選材，食材的處理還是烹調過程的細節，都需要用心把握，令人拍案叫絕的爛糊肉絲和平庸沉悶的爛糊肉絲的差別就在這些細節的把握上面。
先來說說食材的選擇，對于大白菜的品種（什么黃芽菜，天津市哪里有肛腸醫院，高麗菜之類的）其實沒有必要太過糾結，白菜的部位其實更為重要：最外邊綠色的葉子口感和風味都比較差，絕對不適合燒這道菜，白菜中間嫩黃色和黃綠色的部分風味醇厚鮮美，口感多汁滑嫩，做出來的爛糊肉絲就好吃多了，當然也有不少人認為只有白菜心才是最好的選擇。
至于豬肉，里脊和梅頭肉（Pork Scotch）都是不錯的選擇，天津市哪里有肛腸醫院，前者口感比較嫩，脂肪含量低，缺點就是火候稍過口感就會變干，梅頭肉中含有比較豐富的脂肪紋理，吃口比較香，也比較軟，缺點就是肉里面的結締組織稍多，切絲的時候比較費勁。
雖然主料大致相同，不同人演繹爛糊肉絲的時候還會根據自己的理解增加一些其它食材，天津市哪里有肛腸醫院，LG對這道菜的理解是“少就是多”，他覺得原料越簡單才越能體現食材本身的風味，才能給菜肴增添一些令人感動的因素，更能體現“溫柔殺手”的魅力和風骨。