主题：吃嘛最给力 沽上品蚝 — 转载自 【天津网-数字报刊】
- 发表于2011-02-25
吃嘛最给力沽上品蚝—转载自【天津网-数字报刊】
网址：http://epaper.tianjinwe.com/mrxb/mrxb/2010-06/27/content_97729.htm
食探姓名：孙智超
食探身份：医生
出没地点：人民公园附近的广东路 蚝吧
出没时间：中午12点
品蚝之风，盛于东南沿海，而广东尤甚。品过大连的蚝，口味尚可，略感泥沙；而岭南的蚝，略显腥味，然而味厚重。曾经在岭南大快朵颐之后，对这一美味到了痴迷的程度，以致回到天津之后，始终在寻觅生蚝的影子。偶然的一次机会，发现在广东路人民公园附近的这家“蚝吧”。
店面不大，小巧而精致，布置简约，但看得出，是动过一番心思的；店名同样的简约，仅仅“蚝吧”两个字，已经点名店主人的招牌。在朋友的陪伴下，进店品尝曾经痴迷一时的美味。
金牌生蚝刺身是这家店的主打美味。这家的生蚝，不是普通的蚝，而是所谓的“纯净蚝”。据老板“交代”，纯净蚝选自东南沿海，出水后经24小时处理，吐尽脏污，继而在德国进口的机器上去除大肠杆菌等有害菌以后，方能上市。单食生蚝，不加任何作料，口感细腻，鲜味十足，略带一丝淡淡的腥味；取下柠檬，用拇指和食指的力量，将柠檬汁挤在生蚝上面，顿感鲜味倍增，而腥味则被彻底掩盖；再辅以酱油和绿芥末，在鲜味之余，更多了一息东洋风味。
在广州最留恋的便是烤生蚝，这家店的烤生蚝也颇为地道。烤生蚝有蒜泥、剁椒、豆豉等等多种配料的做法。烤生蚝配以蒜泥，是最为地道的做法。将生蚝置于火上，烤至汁水横流，香气四溢，继而将过油的蒜泥覆于蚝肉之上，其味颇令人难忘。
一直认为，鲍鱼、海参之类的玩意儿，本身并无甚味道，基本是靠配料入味取胜，但当我尝过这家的烤鲍鱼以后，终于发现，鲍鱼原来也可以这样有味道。烤鲍鱼不能不说是这家店的一个亮点。将鲍鱼连壳火烤，至壳里溢出深色鲍汁，以壳之热而熟鲍，以其汁而毋使其过老，再配以蒜泥、剁椒、少量青葱，以致汁宽而肉嫩，鲜而不腻。
沽上的螃蟹做法各具千秋。醉蟹历来是下酒的佳肴，夏天，配以冰镇啤酒，实在是难得的美味。不过，据老板透露，醉蟹钳并不是任何时候都有，至于能不能买到，这个就要看运气了。
食探推荐：金牌生蚝刺身、烤生蚝、烤鲍鱼、醉蟹钳、清蒸渤海湾平鱼、烤黄花鱼、辣汁赤贝。
食探点评：店面小巧，布局简约而精致，生蚝口味纯正，做法地道；鲍鱼的做法尤为值得称赞。中午营业，到午夜。适合三五知己，夜宵小酌，颇具海滨城市气息。
蚝吧地址：天津市河西区广东路127号（交行对面）
解馋热线：15302193626
