主题：自创三合一菜——印度咖喱烩鸡肉

逆光的少年1

发表于2012-10-08

我们都知道印度是咖喱最为流行的地方，而印度饮食的特点就是糊糊涂涂，什么都是黏黏的咖喱，都离不开masala(香料)，以致很多印度餐厅或是印度菜都以玛莎拉作为名称。由于印度教以牛为神，穆斯林又不吃猪肉，耆那教又严格吃素，到了印度很多都是素食，肉食除了鸡肉外也很少见到其他类型。而其中拿土豆鸡肉茄子为主料烩制成的咖喱菜是印度饭店中比较常见的菜。本人再在此加入虾仁，味道也不错。现将做法呈上：

1.主料：鸡小胸肉，土豆，茄子，虾仁。

2.辅料：葱头。

3.调料：油咖喱、青柠(这是印度菜的标志之一，不可少)、黄油、淡奶油(没有可以用奶替换)、盐。

逆光的少年1

发表于2012-10-08

做法：

平底锅内放少许油，将切成丁的葱头煸炒出香味，放入土豆、茄子煸炒到发软，放入黄油2块加鸡肉再炒，鸡肉变色后放入油咖喱，加水和克淡奶油，小火煮到土豆、茄子软烂，把青柠切半挤汁入锅，开后再放入虾仁，虾仁变色后出锅。

逆光的少年1

发表于2012-10-08

平底锅内放奶油淡奶油

最后放入虾仁

成品

逆光的少年1

发表于2012-10-08

用这种长粒米饭稍硬一些。

与阿拉伯鸡肉卷及胡姆斯茄子酱土豆泥蔬菜沙拉拼成一盘。

此菜可与印度薄饼(和阿拉伯大饼类似，要小一些，印度人叫-NAN,与印度抛饼不是一回事)和印度米饭一起吃。一般是先吃饼后吃米饭，用右手(切记一定要右手)把菜卷在饼内，类似吃烤鸭的方式，或用手把菜和饭混在一起，在盘里搅拌几下，抓起来捏一捏，然后送进口内。此次是和胡姆斯茄子酱一起做的，故两者合在一切吃，只是本人吃的时候拿手还是不习惯，用大汤勺解决。

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