主题：第四课:厨房污染及其危害-----污染不可忽视

在厨房中为了做饭,我们不得不燃烧各种燃料,在燃料燃烧过程中,便产生了大量的气体污染物如烟尘\co2\NO2\SQ2等.
  目前我们所用的灶具有一部分质量不过关,燃料在燃烧过程中不能得到充分燃烧,产生的有毒气体一氧化碳含量普遍高于设计规定的在烟气中的摩尔比为0.05%的标准.
  其次,在烹饪过程中,炒菜锅里产生的油烟也是导致厨房污染的一个重要因素,还由于各国人民的饮食和食物习惯不同,油烟产生量也不同,其中包括多种烷烃,醛,醇,苯呋喃等有害气体.还有油烟中含有大量的丁二烯,它具有使细胞产生遗传毒性作用而引起细胞突变,致癌或破坏免疫功能,美国一癌症研究中心最近指出中国妇女患肺癌比例高的原因是高温炒菜的油烟危害所致.(提醒各位女同志们,少做饭,多吃菜)呵呵!
警惕厨房有害物质造成的环境污染问题？
环卫工发表于搜房社区-环保课堂022
按照国家规定城市建筑楼房都有厨房排烟道。可是为什么会出现厨房回灌到室内的情况呢？主要三种原因：一是前些年建的旧的楼房，房屋原有的厨房排烟道堵塞或者不畅，无法正常使用。一些家庭无奈之下只好将油烟从厨房窗户排出
第二种情况是有的家庭在装修时改动了原来的格局，厨房的灶具远离原有排烟道，连接比较困难，便直接就近把排烟管伸到了窗外。

第三种情况：是一些新房和旧房由于厨房排烟道互相串气，一家炒菜，多家厨房都会闻到没烟的气味，因此有的家庭只好堵塞原有的排风道，另辟蹊径。
厨房会排出哪些有害物质?
环卫工发表于搜房社区-环保课堂022
1\厨房油烟右随空气侵入人体呼吸道,进而引起食欲减退.心烦,精神不振,疲劳无力.医学上称为油烟综合症.
2、厨房油烟还全伤害人的感觉器官。如眼睛遭受油烟刺激后干涩发痒，视力模糊，结膜充血，易患慢性结膜炎，鼻子受到刺激后黏膜充血水肿，嗅觉减退。可引起慢性鼻炎，咽喉受刺激后出现咽干，喉痒，易形成慢性咽喉炎等
3、厨房油烟中含有一种称为苯并芘的致癌物，长期吸入这、种有害物质可诱发肺脏组织癌变。

4、由于厨房燃料燃烧过程中使氮氧化物的生成量骤增，产生的大量的有害物质，更加重了室内空气污染。

5、研究证明《厨房里的一氧化碳，主要了来自于燃料未能充分燃烧及烹调产生的油烟，这是厨房空气中的主要污染物之一。
室内环境专家对部分院校以及大型大饭店、宾馆厨房[空气中的一氧化碳浓度进行监测表明，大部分厨房里的一氧化碳超标。最严重的超过国家规定的标准19。5倍！
厨房产生的颗粒物污染?
环卫工发表于搜房社区-环保课堂022
燃料燃烧产生的颗粒物与空气中的离子一起在空气中不停地运动,相互之间产生碰撞或结合,从而使空气中的离子型物质丢失或获得电荷,形成电中性物质.污染越严重,空气污染中的离子越少,由于负离子比正离子丢失的快,污染的空气中的负离子含量更少,负离子对人体健康有利,可镇静,催眠,镇咳\镇痛,止痛,并有增进食欲,利尿及降血压的作用.(所以现在市场上好多产品都会有产生负离子的产品比较让人看好)
正离子有不良刺激作用,可引起失眠\头痛\热感\不快感及血压上升等

一般在森林里有1500个负离子,海边有1700个负离子.

人在通风不良或有人吸烟的室内会感到头痛\发热\烦躁不安和其他不适.

厨房在煎炸烹炒的过程中,产生的食物油烟是厨房的重要的污染源.
影响厨房污染的因素?
环卫工发表于搜房社区-环保课堂022
由燃料燃烧产生的厨房污染的主要包括硫氧化物,氮氧化物,碳氧化物和一些有机化合物,这些污染物很容易通过弥散和空气流动扩散到居室,造成寅环境污染.

厨房里的这些污染物的浓度与居室面积,房屋结构,楼层高度等因素有关,房屋结构通风良好,厨房里的污染物就易扩散.通风不畅就不易扩散.

因此,居室装修时如要改动结构应该充分考虑良好的通风的情况,有利于污染物的排放.

另外,厨房污染物也与使用的燃料\灶具的质量好坏有关,如燃具不好,那么可能二氧化碳的浓度可超标7至511倍,氮氧化物浓度可超标21-38倍,一氧化碳浓度可超标4-8倍.

购买灶具一定不能选不好的哦!    
怎样去除厨房油污?
环卫工发表于搜房社区-环保课堂022
(1)在拖布上倒上一点醋再拖地,就可以去掉地面的油污.
(2)水泥地面上的油污很难去除干净,如将干草木灰用水调成糊状,然后均匀铺在地面过夜,再用清水反复冲洗,水泥地面便可以焕然一新.

(3)用烧过的蜂窝煤灰掺上洗衣粉洗刷地面,地很容易去掉地面上的油污.

4)(液化气灶具上很容易沾上油污,用碱水洗容易洗掉油漆;有清水洗又洗不干净.用黏稠的米汤涂在灶具上,待米汤结痂一起除去.此外,用较稀的米汤,面汤直接洗,或用乌鱼竹近擦洗,效果也不错.

(5)玻璃上的油污用纸或抹布很难擦干净,可先用碱性去污粉擦试,然后用氢氧化钠或稀氨水溶液涂在玻璃上,过上半小时,再用布擦拭,玻璃就会得光洁明亮..
给大家介绍一下一种解决餐馆的油烟异味
环卫工发表于搜房社区-环保课堂022
--------------------------------------------------------------------------------
 
加拿大ECOLO高效除臭除异味技术

消除餐馆等厨房油烟的异味

    餐馆的排气管中，排出物中有大量的油脂、尘埃以及烟粒和水分，这些物质可以在除烟除尘和除油等工序中除掉。但排出的气体中还含有各种烹调的气味。这些气体就其性质而言，主要为芳香族类型化合物、含氮化合物、脂肪类化合物等。它们主要来自烹调过程中动（植）物油、鱼、肉类、蔬菜以及各种调料在蒸、煮、煎、炸、炒加工时产生的挥发性异香气体。由于它们具有分子量小，挥发性大，分子的气味强度表征值大等特点，在一般工艺中很难消除。因此这类气味一直是困扰餐馆和周围居民的难题。

    ECOLO消除油烟异味的原理：
    简单扼要地说，就如我们在煮鱼过程中加姜或加柠檬除去鱼腥味一样，姜汁中的有效分子将鱼腥分子分解了。ECOLO技术消除油烟异味的方法是将用纯天然植物提取液制成的商品名称为airSolution的工作液，通过ECOLO的特定设备，将airSolution雾化、喷洒在空间。散发在空中的airSolution雾滴能高效地吸附油烟中的异味分子，被吸附的异味分子在airSolution的作用下，能与airSolution发生反应，或者在airSolution的作用下与空气中的氧气发生反应，最后生成无味、无毒的产物。例如，芳烃分子在airSolution作用下与空气中的氧发生反应，生成二氧化碳和水。

    实例：
    麦当劳餐厅
    上海沧浪厅
    上海贝多芬广场必胜宅餐厅

目前有以下解决办法?
环卫工发表于搜房社区-环保课堂022
1、灶具选用一定要注意，让燃料充分得到燃烧。

2、通风烟道一定要处理好，选用通风良好的抽油烟机。

3、可以在烟机上面安排一些净化装置。让油烟充分得到吸收。

4、做好厨房卫生，保持一天一收，天天亮晶！